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Jun 17, 2023

Barista Group dévoile le réfractomètre R2 Extract amélioré

Barista Group discute de son dernier équipement, le R2 Extract, et de la valeur du réfractomètre qui a subi une sérieuse mise à niveau. La consistance du café est la clé du jeu avec les nouveaux

Barista Group discute de son dernier équipement, le R2 Extract, et de la valeur du réfractomètre qui a subi une sérieuse mise à niveau.

La consistance du café est le maître mot avec le nouveau DiFluid R2 Extract, un compteur de concentration de café ou réfractomètre désormais disponible auprès du distributeur d'équipements à café Barista Group.

Le directeur général du groupe Barista, Joe Chalhoub, affirme que le réfractomètre hautement sophistiqué rationalise le processus de préparation et améliore la façon dont le café est préparé et évalué.

« Le R2 Extract est un réfractomètre de qualité professionnelle qui détecte la quantité de solides de café dissous dans l'eau et donne une lecture. Que vous soyez un barista cherchant à maximiser la cohérence au quotidien ou un brasseur amateur cherchant à préparer le meilleur café possible, le R2 Extract s'adresse à tous les amateurs de café », explique Joe.

DiFluid a initialement lancé un petit réfractomètre abordable en février 2022, avant que la société n'apporte quelques améliorations clés et ne présente finalement l'itération R2 Extract au groupe Barista en novembre 2022.

«Nous avons effectué des tests rigoureux et méthodiques sur le R2 Extract et avons décidé qu'il convenait à la philosophie de notre marque consistant à soutenir des produits de café de spécialité qui améliorent le flux de travail et la cohérence», explique Joe.

Il affirme que le R2 Extract est une mise à niveau moderne d’une ancienne technologie, avec un microcalibrage qui constitue un progrès majeur en matière de précision.

"La couche de microcalibration compense les perturbations externes et les déformations physiques telles que les changements de température ou les particules non dissoutes, améliorant ainsi considérablement la précision et la stabilité", explique Joe.

Le R2 Extract offre un affichage couleur de résolution plus élevée qui permet une plus grande densité d’informations pour plus de modes de test et une plus grande polyvalence.

« Le réfractomètre permet aux utilisateurs de tester la concentration précise de café dissous dans leur tasse. Cette technologie avancée utilise un capteur d'image CMOS 2D qui évite le désalignement et augmente la durabilité par rapport aux anciens réfractomètres basés sur CCD. Il dispose également de deux capteurs de température qui réduisent les interférences de l'environnement », explique Joe.

« Ces capteurs doivent être maintenus en bon état et exempts de rayures afin de fournir des lectures précises. Cela peut poser un problème avec d'autres réfractomètres, surtout si l'utilisateur essuie la lentille après chaque utilisation. DiFluid a résolu ce problème grâce à l'application d'une couche hydrophobe à l'échelle nanométrique qui empêche le liquide de rester sur le capteur. R2 Extract est également résistant à l’eau IP67, vous permettant de le rincer sous l’eau courante pour un nettoyage facile.

L'extrait R2 a une plage de teneur totale en solution dissoute (TDS) de 0 à 30 pour cent, ce qui, selon Joe, laisse une grande marge de manœuvre pour la plage optimale généralement utilisée dans la communauté du café.

« Le TDS est une mesure objective cruciale pour un barista, car il l'aide à évaluer l'efficacité du brassage en calculant le rendement de l'extraction. L’intérêt de mesurer le rendement de l’extraction est de déterminer quelle quantité de composés aromatiques contenus dans le marc a été dissoute par l’eau chaude », explique Joe.

« Si vous êtes un barista commençant votre service tôt le matin et que vous voulez vous assurer que votre café coule correctement, ou si votre café vient de modifier sa recette de café et que vous souhaitez passer quelques minutes à composer de nouvelles variétés. ou origines, le réfractomètre peut accélérer le processus de recette.

Joe ajoute qu'un autre avantage est son prix.

« L'extrait R2 est disponible auprès du groupe Barista au prix de 325 $ plus taxes, ce qui est beaucoup plus abordable que les autres réfractomètres du marché, qui varient de 600 $ à 1 000 $. L'idée est qu'il soit accessible à tous les baristas et à tous ceux qui souhaitent contrôler leur extraction », dit-il.

Le dernier réfractomètre de DiFluid est livré avec une cuillère à café, une pochette de protection et un câble de chargement USB-C.

« Le R2 Extract est livré avec une cuillère à café réutilisable en métal de qualité pour remplacer les pipettes en plastique à usage unique. Non seulement cela évite les déchets plastiques, mais cela aide également à répartir la chaleur du café, ce qui entraîne une meilleure précision. Il est également expédié dans un emballage durable et le câble de chargement ne contient pas de matériaux toxiques », explique Joe.